Pho

Tips Bikin Pho ala Restoran yang Enak Ini Bumbu Rahasianya

Tips Bikin Pho ala Restoran yang Enak, Ini Bumbu Rahasianya!

6 Tips Bikin Pho ala Restoran yang Enak, Ini Bumbu Rahasianya!

Pho adalah salah satu hidangan paling ikonik dari Vietnam yang terkenal dengan kuah kaldu yang bening, gurih, dan penuh aroma. Hidangan ini telah menjadi favorit banyak orang di seluruh dunia, tak terkecuali Indonesia. Dengan daging sapi atau ayam yang empuk, mie beras yang kenyal, dan kuah kaldu yang kaya rasa, Pho bisa dinikmati kapan saja, baik untuk sarapan, makan siang, atau makan malam. Namun, seringkali kita merasa bahwa Pho yang dibuat di rumah tidak bisa sesempurna yang ada di restoran. Padahal, dengan beberapa tips dan bumbu rahasia, kamu bisa membuat Pho ala restoran yang enak dan menggugah selera di rumah. Berikut adalah panduan lengkap cara membuat Pho yang lezat, serta bumbu rahasianya!

1. Pilih Kaldu yang Tepat

Kaldu adalah kunci utama dari kelezatan Pho. Tanpa kaldu yang gurih dan kaya rasa, Pho akan terasa kurang mantap. Untuk membuat kaldu yang enak, kamu membutuhkan bahan dasar yang berkualitas dan proses perebusan yang tepat.

Tips:

  • Gunakan tulang sapi (seperti tulang iga atau kaki sapi) untuk mendapatkan kaldu yang lebih kental dan kaya rasa. Rebus tulang dengan api kecil selama 3-4 jam agar semua rasa dan kolagen dari tulang bisa keluar.
  • Jangan lupa untuk memurnikan kaldu dengan cara menyaringnya beberapa kali untuk menghasilkan kuah yang bening dan bersih dari kotoran atau lemak.
  • Tambahkan bumbu aromatik pada kaldu, seperti bawang bombay, jahe, dan rempah-rempah khas Pho (seperti kayu manis, cengkeh, dan star anise) untuk memberikan aroma yang khas dan mendalam.

2. Gunakan Bumbu Pho yang Tepat

Bumbu Pho adalah campuran rempah-rempah yang harus dimasak dengan kaldu agar rasa menjadi meresap sempurna. Inilah yang membedakan Pho buatan rumah dengan yang ada di restoran-restoran Pho terkenal.

Bumbu Rahasia Pho:

  • Bawang bombay: Panggang terlebih dahulu hingga wangi dan sedikit terbakar, kemudian masukkan ke dalam kaldu.
  • Jahe: Bakar jahe di atas api atau panggang sebentar untuk mengeluarkan aroma khasnya sebelum dimasukkan ke dalam kaldu.
  • Kayu manis: Bumbu yang satu ini memberikan rasa manis dan pedas yang khas pada Pho.
  • Cengkeh: Menambah kedalaman rasa dengan aroma yang kuat.
  • Star anise (bunga lawang): Memberikan rasa yang sedikit manis dan rempah yang menyelimuti kaldu.
  • Lemon grass (serai): Tambahkan serai untuk memberikan kesegaran dan aroma khas Vietnam.
  • Gula: Sedikit gula dapat menyeimbangkan rasa kaldu yang gurih, namun jangan berlebihan.

Cara terbaik adalah memasukkan rempah-rempah ini ke dalam kain kain kasa atau kantung rempah khusus sehingga mudah untuk diangkat setelah kaldu mendidih.

3. Persiapkan Daging dengan Baik

Pho biasanya menggunakan daging sapi, baik yang dipotong tipis-tipis (untuk Pho dengan daging sapi mentah) atau daging sapi yang sudah direbus (untuk Pho dengan daging sapi rebus). Pemilihan daging sangat penting untuk mendapatkan Pho yang lezat.

Tips:

  • Pilih daging sapi yang memiliki tekstur lembut dan empuk, seperti daging sengkel atau brisket untuk Pho daging rebus.
  • Untuk Pho daging sapi mentah (Pho Bo), pilihlah daging has dalam yang memiliki tekstur halus. Potong daging sangat tipis agar mudah matang ketika dimasukkan ke dalam kaldu panas.
  • Jika kamu ingin variasi, bisa menambahkan daging ayam yang sudah direbus atau panggang sebagai alternatif.

4. Pilih Mie Beras yang Tepat

Mie beras adalah bahan utama yang membuat Pho terasa kenyal. Mie beras yang digunakan untuk Pho biasanya lebih tipis dan lembut. Pilih mie beras yang berkualitas untuk mendapatkan tekstur yang pas.

Tips:

  • Rebus mie beras sesuai dengan petunjuk di kemasan dan jangan biarkan mie terlalu lama dalam air mendidih agar tidak menjadi terlalu lembek.
  • Setelah direbus, tiriskan dan siram mie dengan air dingin agar tidak lengket. Kamu juga bisa menambahkan sedikit minyak wijen agar mie tetap kenyal dan tidak saling menempel.

5. Penyajian Pho ala Restoran

Penyajian yang tepat dapat meningkatkan selera makan. Pho biasanya disajikan dengan pelengkap yang bisa kamu sesuaikan sesuai selera.

Pelengkap yang wajib ada:

  • Tauge: Tauge segar memberikan kerenyahan yang kontras dengan kaldu dan mie.
  • Daun mint: Menambahkan aroma segar dan rasa yang khas.
  • Daun ketumbar: Ketumbar memberikan rasa segar yang cocok dengan kaldu Pho.
  • Lime (jeruk nipis): Peras jeruk nipis segar di atas Pho untuk menambah kesegaran dan sedikit rasa asam.
  • Cabai rawit merah: Untuk memberikan sensasi pedas bagi yang suka rasa pedas.
  • Saus hoisin dan sambal Sriracha: Tambahkan kedua saus ini untuk memberikan rasa manis dan pedas sesuai selera.

6. Tips Tambahan:

  • Sabar dalam Memasak: Membuat Pho yang enak memang memerlukan waktu, terutama dalam proses memasak kaldu. Jangan terburu-buru, karena semakin lama kaldu di rebus, semakin kaya rasa yang akan tercipta.
  • Periksa Rasa Secara Berkala: Setelah kaldu matang, cek rasanya dan sesuaikan bumbu jika perlu. Kadang-kadang perlu sedikit tambahan garam, gula, atau bahkan sedikit kecap ikan untuk mendapatkan rasa yang pas.

Baca juga: Resep Kari Ayam Pedas yang Berempah Mantap untuk Lauk Bekal

Membuat Pho ala restoran yang enak di rumah sebenarnya tidak terlalu sulit, asalkan kamu mengikuti langkah-langkah dan menggunakan bahan-bahan yang tepat. Dengan kaldu yang gurih, bumbu yang kaya, dan bahan-bahan yang segar, Pho buatan rumah bisa sesempurna Pho yang ada di restoran. Nikmati sensasi rasa yang autentik dan penuh rempah ini bersama keluarga atau teman-teman. Selamat mencoba!